Resep untuk parmigiana terong yang sempurna
Bahan-bahan
Terong oval hitam 1,7 kg, Pure tomat 1 kg, Fiordilatte 500 g, Parmigiano Reggiano DOP (untuk diparut) 150 g, Bawang bombay emas 1, Kemangi, Minyak zaitun extra virgin, Lada hitam, minyak untuk menggoreng
Persiapan
Siapkan saus tomat klasik. Sementara itu, potong fiordilatte menjadi kubus, sisihkan sepotong untuk digunakan nanti. Tiriskan kubus dalam saringan yang ditempatkan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan sisihkan: proses ini berfungsi untuk mengeringkan kelebihan whey.
Persiapan
Sekarang beralih ke terong, bersihkan dan potong. Iris memanjang menjadi irisan setebal 4-5 mm. Setelah selesai, goreng terong dalam minyak 170° yang telah dipanaskan sebelumnya, celupkan beberapa potong sekaligus, segera setelah berwarna kecoklatan, tiriskan di atas nampan dengan handuk kertas.
Komposisi
Mulailah dengan menuangkan sedikit saus ke dalam loyang berukuran 20×30 cm. Bentuk lapisan pertama dengan menyusun irisan terong, tuangkan saus tomat, oleskan dan bagikan beberapa kubus keju fiordilatte, taburi dengan keju Parmesan parut dan daun kemangi. Mulailah lagi dengan menambahkan saus tomat dan terong, yang harus ditempatkan pada arah yang berlawanan, lalu keju dan daun kemangi. Lanjutkan seperti ini sampai Anda mencapai lapisan terong terakhir, yang akan Anda bumbui, sekali lagi, dengan saus dan keju fiordilatte yang telah Anda sisihkan, untuk dipecah dengan tangan
Kesimpulan
Akhiri dengan keju Parmesan parut dan panggang dalam oven statis, panaskan hingga 200°, selama sekitar 30 menit. Setelah waktu memasak berlalu, diamkan selama 15-20 menit sebelum menyajikan parmigiana terong Anda.
