Pempek, Kuliner Khas Palembang dengan Cita Rasa Ikan Menggoda!
Photo by @pempekupdateplg1
Nyero.ID – Pempek merupakan salah satu ikon kuliner dari Palembang yang sudah sangat terkenal dan difavoritkan oleh banyak orang.
Kuliner khas Sumatera Selatan ini merupakan olahan ikan yang sudah dihaluskan dan dicampur dengan adonan tepung sagu sehingga aroma dan rasa ikannya yang gurih begitu dominan.
Sebelum dikenal dengan sebutan pempek seperti saat ini, pada masa Kesultanan Palembang kuliner ini lebih dikenal dengan nama kelesan.
Kelesan sendiri sering disajikan sebagai salah satu makanan adat di dalam rumah limas.
Jenis ikan yang lazim digunakan untuk pembuatan pempek asli Palembang adalah ikan tenggiri karena ikan ini memiliki cita rasa lezat yang khas jika dibandingkan dengan jenis ikan lainnya.
Meski begitu, banyak juga variasi pempek yang menggunakan jenis ikan lainnya seperti misalanya pempek ikan gabus.
Menikmati pempek Palembang tidak akan lengkap tanpa kuah cuko yang menyajikan cita rasa manis, pedas, dan asam yang begitu menggoda.
Photo by @chingyu_may
Kombinasi rasa gurih pada pempek terasa semakin nikmat kala disantap bersama kuah cuko dan irisan mentimun, sensasi rasanya memang bikin nagih.
Pempek sendiri tersedia dalam beberapa jenis tergantung dari komposisi bahan dan cara penyajiannya.
Jenis pempek yang paling terkenal adalah pempek kapal selam yang bentuknya sekilas memang mirip dengan kapal selam.
Jenis pempek ini terbuat dari adonan tepung sagu dan ikan tenggiri yang di dalamnya diberi isian telur ayam dan selanjutnya digoreng.
Selain pempek kapal selam, ada juga jenis pempek adaan yang berbentuk bulat.
Adonan pempek adaan ini dicampur potongan bawang dan santan dan tidak melalui proses perebusan tetapi langsung digoreng.
Ada juga pempek lenjer, pempek keriting dengan bentuk cukup unik, pempek kulit yang crispy, pempek sosis dengan isian sosis.
Selain itu ada juga pempek lenggang yang merupakan potongan pempek yang dipanggang bersama adonan telur.
Sementara pempek belah memiliki bentuk menyerupai pempek lenjer dengan ukuran lebih kecil.
Jenis pempek lainnya adalah pempek dos yang dalam pembuatannya tidak menggunakan ikan sama sekali melainkan tepung kanji.
Tekstur pempek jenis ini cenderung kenyal dan sering dianggap sebagai pempek vegetarian.
Bukan hanya direbus dan digoreng, ada juga jenis pempek yang dimasak dengan cara dipanggang.
Pempek panggang ini memiliki tekstur yang sedikit alot di luar namun empuk di bagian tengahnya.
Dan yang terakhir ada pempek pistel yang diberi isian berupa tumisan pepaya muda.
Untuk mendapatkan pempek dengan rasa yang sempurna, diperlukan teknik memasak yang tepat.
Salah satunya adalah dengan menggunakan api sedang untuk keperluan menggoreng pempek, sehingga pempek yang dihasilkan matang sempurna dan tidak gosong.
Menu pempek sangat mudah untuk ditemukan di berbagai sudut Kota Palembang baik di kedai kaki lima maupun di rumah makan dan toko oleh-oleh khas Palembang.
Berikut ini adalah rekomendasi tempat makan pempek terkenal di Palembang yang bisa dikunjungi saat liburan.
Yang pertama ada Pempek Lala yang beralamat di Jalan Majahidin 26 Ilir, Palembang.
Tempat ini menyajikan aneka menu pempek yang cukup lengkap dengan harga yang ramah di kantong.
Selain itu ada Pempek Candy yang berada di Jalan Jenderal Sudirman No. 149/8, Sungai Pangeran, Ilir Timur I, Kota Palembang.
Restoran ini menyediakan aneka menu pempek dan menu khas Palembang lainnya.
Restoran ini memiliki beberapa cabang outlet di Palembang sehingga memudahkan panggemar pempek untuk mengunjungi outlet yang terdekat.
Rekomendasi lainnya adalah Pempek Nony 168 yang berada di Jalan Radial No. 24, 24 Ilir, Bukit Kecil, Kota Palembang.
Restoran pempek ini menyediakan aneka jenis pempek dan tekwan dengan cita rasa ikan yang begitu dominan.
