Ayam Betutu, Kuliner Khas Bali yang Gurih & Pedasnya bikin Nagih!
Photo by @kono2kitchen
Nyero.ID – Dikenal sebagai salah satu surganya pariwisata di Indonesia dengan eksotisme alamnya, Bali juga memiliki kekayaan kuliner yang sangat menggoda.
Salah satu yang paling terkenal dan difavoritkan oleh banyak orang adalah ayam betutu khas Bali.
Bukan hanya terkenal di Bali saja, menu ini juga bisa ditemukan di daerah lainnya di Indonesia.
Betutu merupakan menu lauk yang biasanya terbuat dari ayam atau bebek utuh yang berisi bumbu rempah dan kemudian dipanggang dengan cara tradisional di dalam api sekam.
Proses memasak yang cukup lama membuat tekstur daging ayam terasa sangat empuk dengan aroma dan rasa bumbu yang meresap hingga ke dalam.
Betutu merupakan makanan khas Bali yang dikenal di seluruh wilayah Bali. Beberapa wilayah di Bali bahkan dikenal sebagai sentra betutu.
Seperti di Gilimanuk, Kabupaten Jembrana dan juga Desa Melinggih, di Payangan, Kabupaten Gianyar.
Olahan ikan dengan cita rasa pedas ini bukan hanya dimasak untuk keperluan konsumsi sehari-hari saja tetapi juga sering disajikan dalam upacara adat dan upacara keagamaan di Bali.
Photo by @sbykulinerinf
Menu tradisional ini juga menjadi salah satu menu andalan yang disajikan di restoran maupun hotel sebagai salah satu ikon kuliner di Bali.
Ayam betutu diolah dengan racikan bumbu kaya rempah yang terdiri dari base genep, wewangen, garam, dan minyak kelapa.
Proses pengolahan ayam betutu dimulai dengan menyiapkan daging ayam utuh dan membersihkannya.
Ayam kemudian direbus dan diangkat sebelum benar-benar matang. Langkah selanjutnya adalah memasukkan base genep ke dalam rongga perut ayam.
Base genep merupakan bumbu khas Bali yang biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, kencur, jahe, lengkuas, kunyit, sereh, daun salam, daun limau, gula merah, terasi, dan minyak kelapa.
Sementara wewangen terdiri dari merica hitam, merica putih, pala cengkih, tabia bun, ketumbar, kemiri, jangu, bangle, dan kulit jeruk purut.
Base genap dan wewangen dihaluskan dan selanjutnya ditumis sampai harum dan dimasukkan ke dalam rongga perut ayam yang sudah direbus.
Tumisan bumbu juga dibalurkan ke seluruh bagian tubuh ayam dan diratakan dengan cara ditekan-tekan.
Ayam yang sudah dibumbui dibungkus dengan daun pisang baru kemudian dimasukkan ke dalam bara api.
Bara api yang digunakan untuk mematangkan ayam betutu tidak boleh terlalu besar agar daging ayam bisa matang dangan sempurna.
Setelah kurang lebih 1 jam ayam betutu diangkat dan dibelah menjadi dua. Ayam betutu pun siap dihidangkan bersama sambal matah dan bahan pelengkap lainnya sehinga cita rasanya semakin menggugah selera.
Menu ayam betutu ini memang paling nikmat jika disantap bersama sepiring nasi hangat, sambal matah, dan lalapan segar.
Liburan ke Bali tidak akan lengkap tanpa mencicipi ayam betutu yang begitu menggoda.
Berikut ini adalah beberapa rekomendasi tempat makan ayam betutu paling enak di Bali yang bisa disambangi saat liburan ke Bali.
Rekomendasi pertama ada Ayam Betutu Men Timpeh 1978 yang cukup legendaris.
Lokasinya di Terminal Lama, Gilimanuk, Kecamatan Melaya, Kabupaten Jembrana, Bali.
Di tempat ini tersedia menu ayam betutu goreng dan ayam betutu kuah yang cita rasa pedasnya juara.
Rekomendasi lainnya adalah Ayam Betutu Khas Gilimanuk yang berada di Jalan Raya Tuban No. 2X, Tuban, Kuta, Kabupaten Badung, Bali.
Di rumah makan ini tersedia menu ayam betutu dengan level pedas yang benar-benar nendang, sangat recommended buat pecinta pedas.
